Manual sobre el uso de la lactoperoxidasa en la manipulación y la conservación de la leche
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Descripción
Este manual se ha preparado como documento práctico de referencia y capacitación para el Programa mundial sobre la lactoperoxidasa patrocinado por Suecia. El programa organizado por la FAO, la Federación Internacional de Lechería, la Organización Mundial de la Salud y la Universidad Agrícola de Upsala, Suecia, se llevará a cabo en 80 paises de todo el mundo. El programa consiste en demostraciones prácticas del sistema de la lactoperoxidasa sobre el terreno en colaboración con centros de coordina ción nacionales y regionales nombrados previamente e instituciones de investigación sobre la leche.