Avaliação do pré-tratamento osmótico na desidratação de peras.
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Este trabalho teve como objetivo o estabelecimento de um pré-tratamento osmótico no processo de desidratação de peras ?Packham?s Triumph?. Os frutos foram lavados e sanitizados em solução de hipoclorito de sódio (100 mg L-1) por 20 min.
Resumo.
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Palabras clave
Pré-tratamento osmótico, Metodologia, Agroindústria, Fruticultura, Pera, Desidratação