Lineamientos técnicos para fortalecer el diseño y la implementación de programas nacionales basados en riesgo para la vigilancia de residuos y contaminantes en la leche

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dc.contributorFederación Centroamericana del Sector Lácteo (FECALAC)
dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributorSistema de la Integración Centroamericana (SICA)
dc.contributorConsejo Agropecuario Centroamericano (CAC)
dc.contributorPrograma de Sanidad Agropecuaria, Inocuidad y Calidad de los Alimentos (SAIA)
dc.coverageSan José, Costa Rica
dc.creatorDíaz, Alejandra
dc.date2025-03-12T20:47:13Z
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-06-30T22:03:28Z
dc.descriptionSe presentan lineamientos técnicos para fortalecer los programas nacionales de vigilancia de residuos y contaminantes en la leche, con un enfoque basado en el riesgo. Su objetivo es garantizar la inocuidad de la leche y productos lácteos, facilitando su comercio. La metodología incluye un enfoque sistemático de categorización de riesgos, análisis de laboratorio, muestreo aleatorio y metodologías multiresiduales. Se consideran contaminantes como residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas, toxinas naturales y metales pesados. Entre los resultados, el documento destaca la importancia de la coordinación interinstitucional, la trazabilidad de muestras y el acceso a la información para mejorar la toma de decisiones. Además, se recomienda revisar periódicamente los programas de vigilancia y establecer planes de mitigación de riesgos. Estas directrices buscan fortalecer la regulación y la seguridad alimentaria en la región, asegurando la calidad de la leche cruda y sus derivados.
dc.format60 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-92-9273-125-0
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/23128
dc.identifier4865-00
dc.identifier4607-41
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/356735
dc.languagees
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.subjectVigilancia de contaminantes
dc.subjectResiduo orgánico
dc.subjectLeche cruda
dc.subjectEvaluación de riesgos
dc.subjectInocuidad alimentaria
dc.subjectReglamentación
dc.subjectlait cru
dc.subjectévaluation du risque
dc.subjectsécurité sanitaire des aliments
dc.subjectréglementation
dc.subjectraw milk
dc.subjectrisk assessment
dc.subjectfood safety
dc.subjectregulations
dc.subjectleite cru
dc.subjectavaliação do risco
dc.subjectinocuidade dos alimentos
dc.subjectregulamentação
dc.subjectProgramas de Cooperación Técnica
dc.subjectSede Central
dc.subjectODS 12 - Producción y consumo responsables
dc.titleLineamientos técnicos para fortalecer el diseño y la implementación de programas nacionales basados en riesgo para la vigilancia de residuos y contaminantes en la leche
dc.typeReporte técnico

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