Lineamientos técnicos para fortalecer el diseño y la implementación de programas nacionales basados en riesgo para la vigilancia de residuos y contaminantes en la leche
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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
Se presentan lineamientos técnicos para fortalecer los programas nacionales de vigilancia de residuos y contaminantes en la leche, con un enfoque basado en el riesgo. Su objetivo es garantizar la inocuidad de la leche y productos lácteos, facilitando su comercio. La metodología incluye un enfoque sistemático de categorización de riesgos, análisis de laboratorio, muestreo aleatorio y metodologías multiresiduales. Se consideran contaminantes como residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas, toxinas naturales y metales pesados. Entre los resultados, el documento destaca la importancia de la coordinación interinstitucional, la trazabilidad de muestras y el acceso a la información para mejorar la toma de decisiones. Además, se recomienda revisar periódicamente los programas de vigilancia y establecer planes de mitigación de riesgos. Estas directrices buscan fortalecer la regulación y la seguridad alimentaria en la región, asegurando la calidad de la leche cruda y sus derivados.
Palabras clave
Vigilancia de contaminantes, Residuo orgánico, Leche cruda, Evaluación de riesgos, Inocuidad alimentaria, Reglamentación, lait cru, évaluation du risque, sécurité sanitaire des aliments, réglementation, raw milk, risk assessment, food safety, regulations, leite cru, avaliação do risco, inocuidade dos alimentos, regulamentação, Programas de Cooperación Técnica, Sede Central, ODS 12 - Producción y consumo responsables