Efeito de diferentes concentrações de corante natural de açafrão-da-terra na composição da farinha de mandioca artesanal.

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dc.contributorVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC
dc.contributorRAIMUNDO SANTOS DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorCLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC
dc.contributorFRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC
dc.contributorMANOEL DELSON CAMPOS FILHO, CPAF-AC.
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorSILVA, R. S. da
dc.creatorCUNHA, C. R. da
dc.creatorFELISBERTO, F. A. V.
dc.creatorCAMPOS FILHO, M. D.
dc.date2015-04-16T11:11:11Z
dc.date2015-04-16T11:11:11Z
dc.date2015-04-16
dc.date2015
dc.date2017-06-21T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:49:11Z
dc.descriptionGrande parte da farinha de mandioca produzida no Norte do Brasil é artesanal e contém uma pequena quantidade de açafrão-da-terra em pó, o qual é um corante natural produzido pelos próprios produtores familiares e adicionado à farinha em função da preferência dos consumidores locais por um produto de cor amarela intensa, portanto, sendo de interesse a avaliação do efeito da adição de diferentes concentrações de corante natural na composição centesimal da farinha de mandioca produzida artesanalmente.
dc.identifierRevista Caatinga, v. 28, n. 1, p. 256-262, jan./mar. 2015.
dc.identifier0100-316X (impresso) / 1983-2125 (online)
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1013666
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/368777
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAçafrão da terra
dc.subjectCúrcuma (especia)
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectHarina de yuca
dc.subjectTintes naturales
dc.subjectMandioca
dc.subjectManihot esculenta
dc.subjectFarinha
dc.subjectProdução
dc.subjectPlanta corante
dc.subjectAçafrão da índia
dc.subjectCurcuma longa
dc.subjectPropriedade físico-química
dc.subjectCassava flour
dc.subjectNatural dyes
dc.subjectTurmeric
dc.subjectPhysicochemical properties
dc.subjectCurcuma
dc.titleEfeito de diferentes concentrações de corante natural de açafrão-da-terra na composição da farinha de mandioca artesanal.
dc.typeArtigo de periódico

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