Efeitos da alta pressão hidrostática sobre características físico-químicas de bebida composta de soro de queijo minas frescal e suco de maracujá.

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dc.contributorANA CAROLINA NUNES DE MORAIS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
dc.contributorJULIA HAUCK TIBURSKI
dc.contributorEDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA
dc.contributorANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA
dc.contributorROSIRES DELIZA, CTAA
dc.contributorAMAURI ROSENTHAL, CTAA.
dc.creatorMORAIS, A. C. N. de
dc.creatorTIBURSKI, J. H.
dc.creatorWALTER, E. H. M.
dc.creatorDUTRA, A. de S.
dc.creatorDELIZA, R.
dc.creatorROSENTHAL, A.
dc.date2015-01-05T11:11:11Z
dc.date2015-01-05T11:11:11Z
dc.date2015-01-05
dc.date2014
dc.date2016-02-18T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:09:07Z
dc.descriptionO objetivo deste estudo foi formular uma bebida composta de soro de queijo minas frescal e suco de maracujá, submetê-la à pressurização a 400 MPa por 5, 10 e 15 minutos e determinar os efeitos de cada processamento sobre as características físico- químicas do produto.
dc.formatp. 424
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1004234
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375234
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlta pressão hidrostática
dc.subjectSoro de queijo
dc.subjectSuco de maracujá
dc.subjectBebida
dc.titleEfeitos da alta pressão hidrostática sobre características físico-químicas de bebida composta de soro de queijo minas frescal e suco de maracujá.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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