Estabilidade oxidativa da gordura do leite de vacas alimentadas com dietas à base de capim-elefante contendo níveis crescentes de óleo de girassol.
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Descripción
O objetivo deste estudo foi avaliar a estabilidade oxidativa (EO) da gordura do leite de vacas alimentadas com dietas à base de capim-elefante contendo diferentes níveis de óleo de girassol (OG). Doze vacas primíparas da raça Holandês receberam um dos seguintes tratamentos (nível de OG, % da MS da dieta) em triplo quadrado latino 4 x 4: 0% (Controle); 1,5%; 3,0% e 4,5% de OG. A inclusão de níveis crescentes de OG na dieta aumentou linearmente (P<0,0001) as concentrações de ácidos graxos (AG) monoinsaturados totais, monoinsaturados cis, monoinsaturados trans, poli-insaturados totais e poliinsaturados conjugados, e diminuiu linearmente (P<0,0001) a concentração de AG saturados na gordura do leite. Essas alterações no perfil de AG do leite foram acompanhadas por redução linear (P<0,04) da EA da gordura do leite. A EO da gordura do leite foi reduzida em 0,15 h (ŷ = 11,415 - 0,147*X; r2 = 0,35; P=0,01) e aumentada em 0,13 h (ŷ = -1,007 + 0,127*X; r2 = 0,27; P=0,02) para cada unidade percentual de aumento da concentração de AG monoinsaturados e saturados na gordura do leite, respectivamente. A inclusão de níveis crescentes de óleo de girassol na dieta de vacas leiteiras reduziu a estabilidade oxidativa da gordura do leite, o que foi associado com um aumento do teor de ácidos graxos insaturados na gordura do leite.
Palabras clave
Leite, Ácido Graxo, Forrageira Tropical, Óleo Vegetal