Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas.

Vista sencilla de ítem
dc.creatorPINELLI, L. L. O.
dc.creatorMORETTI, C. L.
dc.creatorALMEIDA, G. C.
dc.creatorNASCIMENTO, A. B. G.
dc.creatorONUKI, A. C. A.
dc.date2011-04-09T16:13:35Z
dc.date2011-04-09T16:13:35Z
dc.date2007-03-02
dc.date2005
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:05:04Z
dc.identifierHorticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 4, p. 993-999, out./dez. 2005.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/779829
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/451278
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCultivar Ágata
dc.subjectProduto minimamente processado
dc.subjectAtmosfera modificada
dc.subjectEscurecimento enzimático
dc.subjectAçúcares solúveis totais
dc.subjectAmido
dc.subjectAnálise Química
dc.subjectAntioxidante
dc.subjectAnálise Física
dc.subjectBatata
dc.subjectProcessamento Mínimo
dc.subjectSolanum Tuberosum
dc.subjectVitamina C
dc.titleAssociação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas.
dc.typeArtigo de periódico

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