Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas.
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Cultivar Ágata, Produto minimamente processado, Atmosfera modificada, Escurecimento enzimático, Açúcares solúveis totais, Amido, Análise Química, Antioxidante, Análise Física, Batata, Processamento Mínimo, Solanum Tuberosum, Vitamina C