Postcosecha y agroindustria del plátano en el eje cafetero de Colombia
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Editor
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Resumen
Descripción
El plátano es un cultivo estratégico para la seguridad alimentaria nacional y ocupa un lugar destacado en el suministro rural y urbano de alimentos. Los frutos se consumen verdes y maduros, en preparaciones que varían, según las distintas regiones del país. Por ser un fruto de consumo fresco y de comercialización inmediata, presenta características especiales de mercadeo comunes a los productos perecederos que conformen un sistema complejo de distribución y producción.
Plátano
Musa sapientum
Plátano
Musa sapientum
Palabras clave
Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10, Fisiología de la planta crecimiento y desarrollo - F62, Musa acuminata, Almacenamiento, Tecnologia postcosecha, Factores ambientales, Peso, Humedad, Respiración, Propiedades fisico-quimicas, Frutales