Controle do escurecimento em abacaxi 'Pérola' minimamente processado.

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dc.contributorLUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; B. C. Benedetti, Unicamp; M. S. M. Souza Filh, Embrapa Agroindústria Tropical.
dc.creatorANTONIOLLI, L. R.
dc.creatorBENEDETTI, B. C.
dc.creatorSOUZA FILHO, M. S. M.
dc.date2019-10-22T18:08:59Z
dc.date2019-10-22T18:08:59Z
dc.date2008-01-23
dc.date2007
dc.date2019-10-22T18:08:59Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:27:20Z
dc.descriptionDentre os inibidores do escurecimento utilizados em produtos hortícolas minimamente processados (MP), destaca-se o ácido ascórbico (AA), por promover a redução do PH, exercer função de agente redutor, apresentar baixo custo e ser totalmente seguro para o consumo humano.
dc.identifierIn: WORKSHOP INTERNACIONAL DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, 2.; WORKSHOP INTERNACIONAL DE PÓS-COLHEITA DE CITROS, 3., 2007, Campinas, SP. Resumos... Campinas: IAC, 2007. 1 CD-ROM.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542382
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/508517
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMinimamente processado
dc.subjectInibidor de escurecimento
dc.subjectÁcido ascórbico
dc.subjectAbacaxi
dc.subjectÁcido Cítrico
dc.subjectEmbalagem
dc.subjectFruticultura
dc.titleControle do escurecimento em abacaxi 'Pérola' minimamente processado.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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