Desarrollo de una fuente proteica en Cuba. Levadura torula (Cándida utilis)
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Instituto de Ciencia Animal
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Descripción
Se analiza el desarrollo que ha tenido la producción en gran escala de la levadura torula (Cándida utilis) en Cuba desde 1964 con la primera planta construida en el país a partir de miel final como fuente de energía hasta el momento actual. Se presentan los resultados de su composición y riqueza especialmente en cuanto a aminoácidos y vitaminas del complejo B. Se ofrecen los principales valores del comportamiento productivo en las diferentes categorías porcinas al sustituir la harina de soya como fuente de proteínas y se analiza también elcuestionamiento que sobre la torula ha tenido el costo de producción en comparación con la soya, determinado principalmente por la miel final invertida y los gastos energéticos para producir una tonelada de levadura seca. Finalmente se analizan las últimas alternativas de producir torula a partir de las vinazas de destilería que se genera diariamente en grandes cantidades y constituye un contaminante ambiental de gran importancia y que necesariamente tienen que tener algún tratamiento .Se plantea la necesidad de reiniciar investigaciones en los animales y medir el impacto técnico-económico y ambiental de esta nueva forma de producir levadura torula.
Palabras clave
Agrociencias