Polifenóis e atividade antioxidante de extratos aquosos de sementes de resíduos de vinificação.
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Resumen
Descripción
o processo de elaboração do vinho gera uma grande quantidade de resíduos que, geralmente são empregados como adubo, ou, na maior parte das vezes, descartados. Nestes resíduos podem ser encontrados compostos fenólicos, os quais apresentam uma importante atividade antioxidante contribuindo na prevenção de diversas doenças.
Palabras clave
Polifenóis, Vinho