QUALIDADE DE FRUTOS DE MARACUJAZEIRO AMARELO PRODUZIDOS NA SAFRA E ENTRESSAFRA NO VALE DO SÃO FRANCISCO

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dc.creatorMarcelo de Souza Silva
dc.creatorElma Machado Ataíde
dc.creatorAbda Karollyne Esterphanny dos Santos
dc.creatorJackson Mirellys Azevedo Souza
dc.date2016
dc.date.accessioned2026-07-07T04:15:10Z
dc.descriptionObjetivou - se neste trabalho avaliar a qualidade de frutos de maracujazeiro amarelo produzidos na safra e entressafra no Vale do São Francisco. O trabalho foi realizado utilizando - se frutos de maracujazeiro produzidos no Vale do São Francisco no período da safra e entressafra . O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com 12 tratamentos, correspondentes aos meses da safra e entressafra, com quatro repetições, utilizando - se três frutos por unidade experimental. A resposta dos tratamentos foi avaliada a través das características: massa dos frutos (g), diâmetros longitudinal e transversal (mm), formato dos frutos (DL/DT), rendimento de polpa (%), teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), conteúdo de ácido ascórbico (mg 100 mL - 1 ), índice tecnol ógico, pH e “Ratio” (SS/AT). A sazonalidade do preço do maracujá amarelo no período da safra e entressafra foi determinada mediante coleta da cotação diária do preço dos frutos na CEASA, Juazeiro – BA. Com base nos resultados obtidos foi possível inferir q ue há grande influência da época de produção sobre as características físicas e físico - químicas dos frutos de maracujazeiro amarelo produzidos na região em estudo. Os maiores frutos são obtidos no mês de dezembro; O rendimento de suco que atende a exigênci a do mercado, tanto na safra como na entressafra, exceto para os frutos produzidos em fevereiro. Os maiores teores de sólidos solúveis dos frutos são encontrados nos meses de março e abril e a acidez titulável nos meses de maio e julho. Já em relação à saz onalidade do preço do maracujá - amarelo, verifica - se maior valor pago pela fruta no mês de novembro (entressafra).
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1665-0204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81346341006
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81346341006/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81346341006/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81346341006/81346341006.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81346341006/movil
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/455604
dc.languagept
dc.publisherAsociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=813
dc.rightsRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
dc.sourceRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.17
dc.subjectAgrociencias
dc.titleQUALIDADE DE FRUTOS DE MARACUJAZEIRO AMARELO PRODUZIDOS NA SAFRA E ENTRESSAFRA NO VALE DO SÃO FRANCISCO
dc.typeartículo científico

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