Volume específico de pães de forma com diferentes níveis de farelo de arroz torrado em substituição parcial à farinha de trigo.

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dc.contributorMANOEL S. SOARES JÚNIOR, UFG; PEDRO F. C. GEBIN, graduando UFG; THAÍS DE L. JUNQUEIRA, graduanda UFG; VINÍCIUS A. GOMES, graduando UFG; DIRACY B. C. L. LACERDA, mestranda UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
dc.creatorSOARES JÚNIOR, M. S.
dc.creatorGEBIN, P. F. C.
dc.creatorJUNQUEIRA, T. de L.
dc.creatorGOMES, V. A.
dc.creatorLACERDA, D. B. C. L.
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.date2024-02-28T17:38:42Z
dc.date2024-02-28T17:38:42Z
dc.date2008-03-07
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-07-01T00:09:55Z
dc.descriptionEste estudo teve como objetivo verificar o efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farelo de arroz torrado sobre o volume específico de pães de forma.
dc.identifierHigiene Alimentar, São Paulo, v. 21, n. 150, p. 60-61, abr. 2007. Edição dos resumos III Congresso Latinoamericano, IX Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonose, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Porto Seguro, abr. 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/216446
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/398757
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFarelo de arroz torrado
dc.subjectPão de forma
dc.subjectVolume específico
dc.subjectArroz
dc.subjectFarelo
dc.subjectValor Nutritivo
dc.titleVolume específico de pães de forma com diferentes níveis de farelo de arroz torrado em substituição parcial à farinha de trigo.
dc.typeArtigo de periódico

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