Volume específico de pães de forma com diferentes níveis de farelo de arroz torrado em substituição parcial à farinha de trigo.
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Este estudo teve como objetivo verificar o efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farelo de arroz torrado sobre o volume específico de pães de forma.
Palabras clave
Farelo de arroz torrado, Pão de forma, Volume específico, Arroz, Farelo, Valor Nutritivo