Efeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial de polpa de cupuaçu.

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dc.contributorCLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC.
dc.creatorCUNHA, C. R. da
dc.creatorCARVALHO, C. A. C.
dc.creatorMORENO, A. L.
dc.creatorMACIEL, V. T.
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.date2012-01-10T11:11:11Z
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dc.date2012-01-10
dc.date2011
dc.date2014-11-07T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:48:02Z
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial da polpa de cupuaçu. Os frutos coletados foram divididos em 2 lotes: o lote A não sofreu nenhum pré-tratamento, e o lote B foi submetido a um pré-resfriamento em água gelada (10ºC) durante 2 h e 40 min.
dc.format1 p.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9., 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA, SLACA, 2011.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/912152
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/368342
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCupuaçu
dc.subjectResfriamento
dc.subjectTheobroma Grandiflorum
dc.subjectPolpa de Fruta
dc.titleEfeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial de polpa de cupuaçu.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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