Avaliação da composição de acessos de mandioca para carotenoides totais e compostos cianogênicos.
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Descripción
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das mais importantes culturas de reserva contra a fome nos trópicos e subtrópicos, sendo alimento para mais de 800 milhões de pessoas em todo o mundo. Além de rica em carboidratos, a mandioca é uma excelente fonte de betacaroteno (precursor da vitamina A) nas raízes de coloração amarela.
Palabras clave
Carotenoides totais, Compostos cianogênicos, Mandioca