Efeito da adição de polpa de buriti sobre parâmetros físico-químicos da farinha de mandioca artesanal.
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O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da adição de polpa de buriti desidratada nos parâmetros físico-químicos da farinha mandioca artesanal.
Palabras clave
Harina de yuca, Pulpa de fruta, Propiedades fisicoquímicas, Casa de farinha, Mâncio Lima (AC), Acre, Amazônia Ocidental, Western Amazon, Amazonia Occidental, Mandioca, Manihot Esculenta, Buriti, Polpa de Fruta, Farinha, Propriedade Físico-Química, Cassava flour, Mauritia flexuosa, Fruit pulp, Physicochemical properties