Óleo essencial de orégano: interferência da composição química na atividade frente a Salmonella Enteritidis.

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dc.contributorJANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; JOAQUIM MAURÍCIO DUARTE-ALMEIDA, USP; DANIEL VIDAL PEREZ, CNPS; BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO FRANCO, USP.
dc.creatorSILVA, J. P. L.
dc.creatorDUARTE-ALMEIDA, J. M.
dc.creatorPEREZ, D. V.
dc.creatorFRANCO, B. D. G. de M.
dc.date2011-04-09T22:21:10Z
dc.date2011-04-09T22:21:10Z
dc.date2011-01-13
dc.date2010
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:06:55Z
dc.descriptionEste trabalho avaliou a interferência da origem e do teor de compostos fenólicos de óleo essencial de orégano (OEO) de cinco marcas comerciais provenientes de diferentes regiões do mundo, na atividade inibitória frente à Salmonella Enteritidis (SE). A composição de cada OEO foi determinada por cromatografia gasosa acoplada ao espectrômetro de massas (CG-IE-MS). A atividade inibitória frente SE in vitro foi avaliada pela técnica de difusão em poços, empregando-se soluções alcoólicas a 0,1; 0,2; 0,5; 1,0; ou 2,0%, observando-se a formação de halo de inibição após incubação a 30 °C por 24 horas. Como resultado da análise por CG-IE-MS, foram identificados dezessete componentes voláteis. Todos OEO analisados neste trabalho possuíam carvacrol como componente principal e apresentaram atividade antimicrobiana frente a SE nas cinco concentrações testadas. A ação inibitória das cinco marcas comerciais avaliadas não apresentou diferença estatística significativa (p > 0,05), porém o OEO proveniente da região do Mediterrâneo com p-cimeno e ?-terpineno, além de carvacrol, apresentou maiores halos de inibição de SE que os demais OEO. Concluiu-se que a multiplicação de Salmonella Enteritidis in vitro pode ser inibida por OEO cuja ação antimicrobiana independe da região produtora de orégano. No entanto, óleos essenciais que possuem p-cimeno e ?-terpineno, além de carvacrol, podem ter o seu efeito antimicrobiano potencializado.
dc.identifierCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, p. 136-141, maio 2010. Suplemento 1.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/872930
dc.identifier10.1590/S0101-20612010000500021
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374262
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectComposto Fenólico
dc.subjectComposição Química
dc.subjectÓleo Essencial
dc.subjectOrégano
dc.subjectSalmonella Enteritidis
dc.titleÓleo essencial de orégano: interferência da composição química na atividade frente a Salmonella Enteritidis.
dc.typeArtigo de periódico

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