Impacto do farelo de mamona destoxificado sobre o perfil de ácidos graxos saturados e sensorial do leite de cabra.
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Resumo: Objetivou-se com este estudo avaliar a substituição do farelo de soja pelo farelo de mamona destoxificado com o hidróxido de sódio (FMD) na dieta de cabras em lactação, utilizando como variáveis o perfil de ácidos graxos e a qualidade sensorial do leite. Foram utilizadas 28 cabras em lactação, distribuídas em um delineamento experimental inteiramente casualizado. Os animais foram divididos em quatro tratamentos com níveis de substituição do farelo de soja pelo FMD (0%, 33,3%, 66,7% e 100%). A inclusão de FMD na dieta reduziu de forma linear (P<0,05) os ácidos graxos de cadeia curta do leite e aumentou de forma linear (P<0,05) o ácido palmítico (C16:0). Não foi verificado prejuízo às características sensoriais do leite, que demonstrou ainda uma redução (P<0,05) na identificação de sabores estranho e característico. Portanto, pode-se substituir o farelo de soja da dieta pelo FMD na dieta de cabras leiteiras sem prejuízos ao perfil lipídico e as características sensoriais do leite. Abstract: The aim of this study was to evaluate of soybean meal replacement for detoxified castor bean meal (FMD) with sodium hydroxide, on diet of lactating goats, using as variables the fatty acids profile and quality sensorial of milk. It were used 28 lactating goats, distributed in a completed randomized experimental design. The animals were assorted in four treatments with levels of replacement of soybean meal for FMD (0%, 33.3%, 66.7% and 100%). The inclusion of FMD on diet promoted a linearly decrease (P<0.05) on small chain fatty and a linearly increase (P<0.05) on palmitic acid (C16:0). Despite the change in lipid profile, there was no prejudice to the sensory characteristics of milk, that presented a reduction (P<0.05) in the weird and characteristic flavor, after addition of FMD. The replacement of soybean meal for FMD can be accomplished without negative effect on fatty acids profile and sensorial characteristics of milk.
Título em inglês: Ricinus comunnis Impacts of detoxified castor bean meal on saturated fatty acids profile and sensorial analysis in goat milk.
Título em inglês: Ricinus comunnis Impacts of detoxified castor bean meal on saturated fatty acids profile and sensorial analysis in goat milk.
Palabras clave
Ricino, Alternative feed, Biocombustíveis, Semiárido brasileiro, Cabra Leiteira, Alimento Alternativo, Ricinus Communis, Mamona, Ácido Graxo, Farelo, Dairy goats, Biodiesel, Animal feeding, Fatty acids, Brazil