Retenção de carotenoides em produtos alimentícios elaborados com batata-doce biofortificada.

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dc.contributorFelipe Nardo Dos Santos, Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal Farroupilha (IFFAR) campus Santo Augusto, bolsista PROBIC/IFFAR; LUCAS NACHTIGAL DUARTE, Graduação em Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal Farroupilha (IFFAR) campus Santo Augusto.; TARCÍSIO SAMBORSKI, Departamento de Agronomia do Instituto Federal Farroupilha (IFFAR) campus Santo Augusto.; Melissa Dos Santos Oliveira, Departamento de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal Farroupilha (IFFAR) campus Santo Augusto.; ALEXANDRE FURTADO SILVEIRA MELLO, CNPH; JOSEANA SEVERO, Departamento de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal Farroupilha (IFFAR) campus Santo Augusto.
dc.creatorSANTOS, F. N. dos
dc.creatorDUARTE, L. N.
dc.creatorSAMBORSKI, T.
dc.creatorOLIVEIRA, M. dos S.
dc.creatorMELLO, A. F. S.
dc.creatorSEVERO, J.
dc.date2018-10-31T00:41:31Z
dc.date2018-10-31T00:41:31Z
dc.date2018-10-30
dc.date2018
dc.date2018-10-31T00:41:31Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:07:25Z
dc.descriptionCom o objetivo de avaliar o efeito do tratamento térmico no teor de carotenoides totais, o presente trabalho avaliou a % retenção dos carotenoides em diferentes produtos alimentícios (pão, bolo, doces e sorvete) elaborados com batata-doce biofortificada.
dc.format5 p.
dc.identifier26. SEMINÁRIO INICIAÇÃO CIENTÍFICA; 23. JORNADA DE PESQUISA; 29. JORNADA DE EXTENSÃO; 8. MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA JÚNIOR; 8. SEMINÁRIO DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA. Mostra de Salão do Conhecimento: ciências para a redução das desigualdades. Ijuí, 2018.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1098429
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/452254
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBatata Doce
dc.subjectIpomoea Batatas
dc.subjectNutrição Humana
dc.titleRetenção de carotenoides em produtos alimentícios elaborados com batata-doce biofortificada.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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