Exploración de algunas posibilidades para mejorar la economía del proceso de producción de aislado de proteína de semillas de algodón
No hay miniatura disponible
Fecha
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Instituto de Investigación Tecnológica
Resumen
Descripción
A nivel de laboratorio se pretendió obtener información respecto de la incidencia del grado de tratamiento hidrotérmico de la torta usada como materia prima, sobre el valor nutricional del aislado obtenido cuando se extrae la proteína utilizando como solventes agua, cloruro de sodio o agua y cloruro de sodio selectiva y combinadamente, establecer las condiciones de extracción de la proteína mediante el proceso a adoptar. Sobre la base de los resultados alcanzados, se procedió a efectuar los ensayos de planta piloto para hacer el escalamiento respectivo y acometer el perfil económico del proceso. El incremento de la intensidad del tratamiento térmico origina en la torta contenidos cada vez menores de nitrógeno soluble en álcali, lisina disponible y gosipol libre. Para el aislado se comprobó el descenso del nivel de lisina disponible, el valor biológico fue alto, siendo mayor para aislados obtenidos de tortas con menor intensidad en el tratamiento térmico y muy superior al aislado obtenido a partir de la torta industrial usada como referencia. En la etapa de extracción, la cantidad de proteína extraida fue mayor cuando se hizo en forma combinada. En la etapa de precipitación, el rendimiento se vio favorecido conforme el pH se hizo más ácido, lo mismo que con temperaturas bajas.
Algodón
Gossypium herbaceum
Algodón
Gossypium herbaceum
Palabras clave
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Algodón, Aislado de proteínas, Tortas oleaginosas, Proteínas vegetales, Transitorios, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1926, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6253, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5336, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8172