Estimacão da qualidade industrial da batata (Solanum tuberosum L.) atraves do uso da isoenzima glutamato oxaloacetato transaminase
| dc.creator | M.A. Andreu | |
| dc.creator | A. da S. Pereira | |
| dc.date | 2004 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T03:39:43Z | |
| dc.description | Entre as características mais importantes para a industria doprocessamento da batata, estão o alto conteúdo de matéria seca e a cordo produto final processado. O uso das isoenzimas para a predição rápidadestas características em batatas tetraploides, apresenta um potencialainda inexplorado na sua totalidade e que poderia resultar num aumentoda eficiência com a seleção, diminuindo o tempo para obter bonsresultados. Com o objetivo de determinar o grau de associação entre aisoenzima glutamato oxaloacetato transaminase e o conteúdo de matériaseca e a cor da batata frita na forma de «chips» foram analisadaselectroforeticamente dez cultivares comerciais e dez famílias clonais debatata (Solanum tuberosum L.). Para determinar a associação usaram-setabelas de contingência de 2 x 2, usando o teste de chi-quadrado comcorreção para continuidade. Os resultados obtidos destas comparações,indicaram que existe somente associação significativa entre a banda 1,00desta enzima e a cor dos chips, podendo-se estimar precocemente aresposta à fritura através desta enzima. Entre a matéria seca e a banda1,00 não houve associação, contradizendo outras pesquisas com batatassilvestres diplóides. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0325-8718 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86433101 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/439977 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=864 | |
| dc.rights | RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias | |
| dc.source | RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias (Argentina) Num.1 Vol.33 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Estimacão da qualidade industrial da batata (Solanum tuberosum L.) atraves do uso da isoenzima glutamato oxaloacetato transaminase | |
| dc.type | artículo científico |