Avaliação do teor de carotenoides totais e compostos cianogênicos em chips de mandioca.

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dc.contributorDEYSE MARIA DE SOUZA SILVEIRA, UFRB; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; WILTON DE JESUS SANTOS, UEFS; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF; MERCIA DAMASCENO FONSECA, FAMAM; MARCOS VINÍCIUS SILVA DE ANDRADE, UFRB.
dc.creatorSILVEIRA, D. M. de S.
dc.creatorOLIVEIRA, L. A. de
dc.creatorSANTOS, W. de J.
dc.creatorSANTOS, V. da S.
dc.creatorFONSECA, M. D.
dc.creatorANDRADE, M. V. S. de
dc.date2012-03-06T11:11:11Z
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dc.date2012-03-06
dc.date2011
dc.date2012-03-06T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:43:45Z
dc.descriptionA mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das espécies de maior importância nutricional, sendo uma fonte de carboidratos muito utilizada na dieta da população de baixo poder aquisitivo. A cultivar de mesa Jari, resultado do Projeto de Melhoramento de Mandioca para Biofortificação, liderado pela Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF), apresenta também alto teor de betacaroteno, precursor de vitamina A.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 5., 2011, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2011.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/917651
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/469821
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProcessaento de mandioca
dc.subjectManihot esculenta Crantz
dc.subjectLinamarase
dc.subjectCianeto
dc.titleAvaliação do teor de carotenoides totais e compostos cianogênicos em chips de mandioca.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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Embrapa Yuca y Frutas Tropicales (CNPMF)