Estudio tecnológico de la utilización de harina de yuca en panificación. Tesis (Ingeniero Agroindustrial)

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dc.creatorHenao Osorio, S
dc.date2004
dc.date2015-05-19T10:50:53Z
dc.date2015-05-19T10:50:53Z
dc.date.accessioned2026-06-27T14:37:01Z
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/10568/66171
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/83329
dc.languagees
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombia
dc.rightsOpen Access
dc.sourceHenao Osorio, Sergio. 2004. Estudio tecnológico de la utilización de harina de yuca en panificación. Tesis (Ingeniero Agroindustrial). Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ingeniería y Administración, Ingeniería Agroindustrial, Palmira, Valle del Cauca, CO. 128 p.
dc.subjecttapioca
dc.subjectflours
dc.subjectbakery industry
dc.subjectfood technology
dc.subjectrheological properties
dc.subjectorganoleptic properties
dc.subjectmanihot esculenta
dc.subjectharinas
dc.subjectindustria panadera
dc.subjecttecnología de alimentos
dc.subjectpropiedades reológicas
dc.subjectpropiedades organolépticas
dc.titleEstudio tecnológico de la utilización de harina de yuca en panificación. Tesis (Ingeniero Agroindustrial)
dc.typeThesis

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