Physicochemical properties of cassava sour starch

Vista sencilla de ítem
dc.creatorMestres, C.
dc.creatorRouau, X
dc.creatorZakhia, N.
dc.creatorBrabet, C
dc.date1996
dc.date2015-01-28T14:17:03Z
dc.date2015-01-28T14:17:03Z
dc.date.accessioned2026-06-27T14:34:25Z
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/10568/54846
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/82093
dc.languageen
dc.publisherCentro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Montpellier, FR : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Départment des Systèmes Agroalimentaires et Ruraux
dc.rightsOpen Access
dc.sourceMestres, Christian; Rouau, X.; Zakhia, Nadine; Brabet, Catherine. 1996. Physicochemical properties of cassava sour starch. In: Dufour, Dominique; O`Brien, Gerard M.; Best, Rupert (eds.). Cassava flour and starch: Progress in research and development. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Montpellier, FR : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Départment des Systèmes Agroalimentaires et Ruraux, Cali, CO. p. 143-149. (CIAT publication no. 271)
dc.subjectmanihot esculenta
dc.subjectstarch
dc.subjectfermentation
dc.subjectchemicophysical properties
dc.subjectnitrogen content
dc.subjectjellification
dc.subjectalmidón
dc.subjectfermentación
dc.subjectpropiedades fisico-químicas
dc.subjectcontenido de nitrógeno
dc.subjectgelificación
dc.titlePhysicochemical properties of cassava sour starch
dc.typeBook Chapter

Archivos

Colecciones

Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)