Estabilidade de mistura pronta para mingau à base de farinhas de castanha-do-brasil e banana verde.
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A farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde representa uma alternativa para melhorar o valor nutricional da alimentação escolar aproveitando ingredientes regionais oriundos da agricultura familiar. Este trabalho teve por objetivo avaliar a estabilidade de misturas prontas para mingau elaboradas com farinha de castanha-do-brasil e banana verde durante seis meses de armazenamento.
Palabras clave
Banana verde, Castanha-do-brasil, Alimentação escolar