Armazenamento de resíduos do processamento de fruteiras para alimentação humana.
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Descripción
A fruticultura é um setor relevante do agronegócio brasileiro, mas a geração de resíduos da industrialização é um problema. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da secagem e armazenamento na durabilidade de resíduos do processamento de frutos de bacaba para alimentação humana.
Palabras clave
Oenocarpus bacaba, Durabilidad, Tecnología alimentaria, Secado, Procesamiento de alimentos, Condiciones de almacenamiento, Desechos del procesado de alimentos, Bacaba, Tecnologia de alimento, Processamento, Resíduo, Deterioração, Secagem, Armazenamento, Food technology, Food processing, Food processing wastes, Durability, Drying, Storage conditions