Les normes du Codex et la résistance aux antimicrobiens
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FAO ;
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Les antimicrobiens jouent un rôle important dans la santé des animaux et des cultures, mais leur utilisation excessive ou à mauvais escient peut entraîner une résistance aux antimicrobiens dans l’environnement de production des aliments et dans notre assiette. Celle-ci peut mettre en danger la santé des consommateurs, le commerce alimentaire et les moyens de subsistance.