Utilização da carne de búfalo na preparação de produtos derivados: carne defumada, linguiça fresca e linguiça defumada.

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dc.contributorCLAUDIO CHAVES AMANAJÁS, UFPA; ADENILSON S. BARROSO, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ FERNANDO S. R. REIS, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ OCTÁVIO DANIN DE MOURA CARVALHO, CPATU; CARLOS AUGUSTO DE BRITO CARVALHO, ALUNO PÓS-GRADUAÇÃO UFPA.
dc.creatorAMANAJÁS, C. C.
dc.creatorBARROSO, A. S.
dc.creatorREIS, L. F. S. R.
dc.creatorCARVALHO, L. O. D. de M.
dc.creatorCARVALHO, C. A. de B.
dc.date2017-03-13T23:44:54Z
dc.date2017-03-13T23:44:54Z
dc.date2002-10-29
dc.date2000
dc.date2017-03-13T23:44:54Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:44:22Z
dc.formatp. 1169.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/400610
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/389200
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCarne de bovino
dc.subjectCarne de búfalo
dc.subjectWater buffaloes
dc.subjectMicrobiological analysis
dc.subjectAnálise Microbiológica
dc.subjectComposição Química
dc.subjectMatéria Prima
dc.subjectProduto Derivado da Carne
dc.subjectTecnologia de Alimento
dc.subjectchemical composition
dc.subjectcattle
dc.subjectfood technology
dc.subjectmeat
dc.subjectraw materials
dc.titleUtilização da carne de búfalo na preparação de produtos derivados: carne defumada, linguiça fresca e linguiça defumada.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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