Influência do modo de produção nas características físico-químicas da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) no estado do Acre.
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A farinha de mandioca é um produto altamente consumido do Brasil. No Estado do Acre, a farinha é processada de forma artesanal em casas de farinha, onde cada produtor segue um processo próprio de fabricação, utilizando mão-de-obra e matéria-prima principalmente da agricultura familiar. O objetivo deste trabalho foi verificar se o modo de produção afeta as características físicoquímicas da farinha de mandioca no Estado do Acre.
Palabras clave
Farinha de mandioca, Modo de produção, Acre, Brasil, Mandioca, Manihot Esculenta