SECADO DE CHILE HABANERO CON ENERGÍA SOLAR.
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Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
En este trabajo, se analiza el proceso de secado del chile habanero usando energía solar y se compara con respecto al realizado en un secador cnvencional tipo convectivo. A partir de una serie de pruebas preliminares se ha encontrado que se puede lograr un secado de calidad del chile habanero contemperaturas a partir de los 50oC, cuando se corta en rodajas de espesor de entre 0.3 y 1.3 cm. Los resultados obtenidos muestran que se requieren de 720 minutos de tiempo de operación efectiva del secador solar para alcanar un contenido de humedad final de 5% wb, en tanto que en un secador convectivo convencional se requieren de 840 y 360 minutos con temperaturas de 50 y 55oC respectivamnte para obtener un contenido de humedad semejante.
Palabras clave
Agrociencias