Otimização do beneficiamento mecânico de frutos de cupuaçu para produção de polpa, com padrões de qualidade, envolvendo tempo de estocagem na agroindústria do Projeto Reca.

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dc.contributorSÉRVULO CASAS FURTADO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorFLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC.
dc.creatorFURTADO, S. C.
dc.creatorPIMENTEL, F. A.
dc.date2017-09-22T00:14:55Z
dc.date2017-09-22T00:14:55Z
dc.date2006-03-09
dc.date1997
dc.date2017-09-22T00:14:55Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:50:46Z
dc.descriptionDurante o processo mecânico de beneficiamento do cupuaçu tem-se constatado uma desuniformidade na qualidade e quantidade da polpa produzida quando comparado ao despolpamento manual. No sentido de se obter alternativas para solucionar ou minimizar tais falhas, realizou-se este trabalho visando: a) avaliação dos caracteres morfológicos e físicos de frutos de cupuaçu; b) otimização do rendimento e da qualidade, através do aperfeiçoamento do despolpamento mecânico, e c) determinação do tempo de armazenamento desse produto, sob condições de congelamento.
dc.formatp. 84.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 6., 1997, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: UFAC, 1997.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/503921
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/369400
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPulpa de fruta
dc.subjectCalidad de procesamiento de los alimentos
dc.subjectAlmacenamiento de alimentos
dc.subjectProjeto Reca
dc.subjectNova Califórnia (RO)
dc.subjectRondônia
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.subjectCupuaçu
dc.subjectTheobroma Grandiflorum
dc.subjectBeneficiamento
dc.subjectPolpa de Fruta
dc.subjectQualidade
dc.subjectEstocagem
dc.subjectIndústria Agrícola
dc.subjectFruit pulp
dc.subjectFood processing quality
dc.subjectFood storage
dc.subjectAgricultural industry
dc.titleOtimização do beneficiamento mecânico de frutos de cupuaçu para produção de polpa, com padrões de qualidade, envolvendo tempo de estocagem na agroindústria do Projeto Reca.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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