Efeito de fatores extrínsecos ao produto na intenção de compra do queijo frescal.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorCASSIA PEREIRA BARROS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
dc.contributorAMAURI ROSENTHAL, CTAA
dc.contributorEDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA
dc.contributorROSIRES DELIZA, CTAA.
dc.creatorBARROS, C. P.
dc.creatorROSENTHAL, A.
dc.creatorWALTER, E. H. M.
dc.creatorDELIZA, R.
dc.date2015-01-05T11:11:11Z
dc.date2015-01-05T11:11:11Z
dc.date2015-01-05
dc.date2014
dc.date2016-02-18T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:09:07Z
dc.descriptionA análise conjunta foi utilizada para investigar como os consumidores perceberam inovações em queijo frescal. Como inovação consideramos tecnologia empregada no processo, probiótico e redução de sal. Cinco fatores, identificados em estudo qualitativo anterior (grupos focais) foram manipulados: teor de sal (com redução de 25%, 50% e sem redução), tipo de leite utilizado na produção do queijo (vaca, cabra), probiótico (com e sem alegação de saúde, sem probiótico), informação adicional sobre os benefícios da tecnologia utilizada no processamento do leite (alta pressão hidrostática – APH - com informação, APH sem informação e sem informar a tecnologia) e preço (alto e baixo).
dc.formatp. 126
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1004240
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375235
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise conjunta
dc.subjectIntenção de compra
dc.subjectConsumidor
dc.titleEfeito de fatores extrínsecos ao produto na intenção de compra do queijo frescal.
dc.typeResumo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)