Caracterização de linhagens de soja Glycine max (L.) Merrill para produção de brotos.
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Orientadoras: Juliana Steffens, Clarice Steffens e Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi.
Palabras clave
Brotos de soja, Composição físico-química, Inibidor de tripsinan Kunitz, Isoflavonas, Soybean sprouts, Physical and chemical composition, Kunitz trypsin inhibitor, isoflavones