Sobrevivência de Bifidobacterium animalis em queijo de cabra após condições simuladas do sistema gastrintestinal humano.

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dc.contributorALCINA MARIA LISERRE, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
dc.contributorPATRÍCIA BLUMER ZACARCHENCO, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
dc.contributorGUSTAVO DE MIRANDA CHAVES, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
dc.contributorKARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC
dc.contributorMARCO AURÉLIO DELMONDES BOMFIM, CNPC)
dc.contributorLUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC
dc.contributorIZILDINHA MORENO, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
dc.creatorLISERRE, A. M.
dc.creatorZACARCHENCO, P. B.
dc.creatorCHAVES, G. de M.
dc.creatorSANTOS, K. M. O. dos
dc.creatorBOMFIM, M. A. D.
dc.creatorLAGUNA, L. E.
dc.creatorMORENO, I.
dc.date2013-07-15T23:33:48Z
dc.date2013-07-15T23:33:48Z
dc.date2009-09-29
dc.date2009
dc.date2019-09-24T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:17:58Z
dc.descriptionA inclusão de óleo de soja na dita de cabras resulta em leite com maior proporção de ácidos graxos insaturados e teor elevado de ácido linoléico conjugado (CLA). Neste estudo, preparou-se queijo com leite de cabras submetidas a esta dieta especial para a obtenção de elevado teor de CLA e também com o leite de cabra controle. Os queijos foram adicionados de Bifidobacterium animalis durante seu processamento. Após 30 dias de estocagem refrigerada, amostras deste queijo e do queijo controle foram avaliadas para quantificagéo de B.animalis e sobrevivéncia dos probiéticos a passagem simulada pelo sistema gastrintestinal.
dc.identifierIn: CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 26., 2009, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2009. 8 f. 1 CD-ROM.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/534397
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/401257
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProduto lácteo
dc.subjectQueijo de cabra
dc.subjectAlimento funcional probiótico
dc.subjectCaprino
dc.subjectLeite de Cabra
dc.subjectProduto Derivado do Leite
dc.subjectGoats
dc.subjectHealth foods
dc.subjectGoat milk
dc.subjectProbiotics
dc.subjectGoat cheese
dc.subjectBifidobacterium animalis
dc.subjectFunctional foods
dc.titleSobrevivência de Bifidobacterium animalis em queijo de cabra após condições simuladas do sistema gastrintestinal humano.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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