Caracterização higiênico-sanitária do leite caprino produzido por agricultores familiares do Ceará, Brasil.
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Resumo: Objetivou-se caracterizar a obtenção higiênico-sanitária do leite de cabra em propriedades de base familiar no Ceará. As informações foram coletadas através da aplicação de questionários em 10 propriedades, onde foram abordados aspectos sobre o manejo de ordenha como: uso de água tratada; limpeza e desinfecção de utensílios; higiene do local e do ordenhador; lavagem, secagem e desinfecção das tetas; uso da caneca telada e do California Mastitis Test (CMT) e Contagem de Células Somáticas (CCS). Tais informações revelaram deficiência nas práticas relacionadas ao manejo de ordenha que comprometem a produção e a qualidade do leite de cabra.
Palabras clave
Cleaned, Dairy hygiene, Family farming, Food hygiene, Veterinary hygiene, Caprino, Cabra leiteira, Ordenha, Higiene veterinária, Agricultura familiar, Goats, Milking, Goat milk