Prevalência, quantificação e resistência a antimicrobianos de sorovares de Salmonella isolados de lingüiça frescal suína
| dc.creator | Denis Augusto SPRICIGO | |
| dc.creator | Suzana Ribeiro MATSUMOTO | |
| dc.creator | Misael Leopoldo ESPÍNDOLA | |
| dc.creator | Sandra Maria FERRAZ | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:18:03Z | |
| dc.description | ASalmonellasp. é uma das principais causas mundiais de toxinfecção alimentar. Nos últimos anos, as preocupações têm se voltado paraa carne e produtos suínos tanto no aspecto de saúde pública como na sua comercialização/exportação. O presente estudo tem comoobjetivos: 1) verificar a prevalência de sorovares deSalmonellasp. em lingüiças tipo frescal de matéria-prima suína comercializadas emLages (SC), bem como o seu nível de contaminação; e 2) verificar o perfil de resistência aos antimicrobianos destes isolados. Para tanto,foram coletadas 200amostras de nove marcas, em diferentes estabelecimentos comerciais. Foram isoladasSalmonellasp. em 27% (54), sendoo sorovar Derby o mais encontrado. Apenas uma amostra apresentou uma concentração de microorganismos maior que 1,100NMP.g–1,valor normalmente tido como necessário para causar infecção porSalmonellado grupo não-tifóide. Posteriormente, os 60isolados foramsubmetidos ao teste de susceptibilidadeinvitro, frente a 14 antimicrobianos. Entre esses isolados, 56,67% apresentaram resistência a pelomenos um dos antimicrobianos testados e o perfil de multirresistência foi encontrado em 20%. A prevalência elevada de produtos positivosparaSalmonellasp. pode representar um risco ao consumidor, principalmente considerando-se o alto número de isolados resistentesencontrado neste estudo. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940089003 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/456992 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.4 Vol.28 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Prevalência, quantificação e resistência a antimicrobianos de sorovares de Salmonella isolados de lingüiça frescal suína | |
| dc.type | artículo científico |