Uso de algunas herramientas analíticas en la determinación de la autenticidad de ron añejo

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dc.creatorMagdalena Lorenzo-Izquierdo
dc.creatorEstrella Patricia Zayas-Ruiz
dc.creatorMercedes Guerra-Rodríguez
dc.creatorDeborah Crespo-Zayas
dc.creatorGretel Mieres-Balmaseda
dc.date2011
dc.date.accessioned2026-07-07T02:56:28Z
dc.descriptionSe analiza la posibilidad de diferenciar un ron añejo extra de otros añejos, mediante la determinación de los espectros UV-Vis e Infrarrojo con transformada de Fourier (FTIR) y el empleo de la quimiometría. Se emplearon muestras de rones añejos de diferentes orígenes de producción, las que fueron analizadas en el Centro de Referencia de Alcoholes y Bebidas (CERALBE) y en el Laboratorio de Polímeros del ICIDCA. Se analizaron muestras puras y mezclas de rones adulteradas. Con los resultados obtenidos se logra diferenciar tipos de añejos, estos mostraron que existe separación por grupos al realizar los Análisis de Componentes Principales (PCA). La mejor separación de los grupos se logra cuanto más adulterado haya sido el ron.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0138-6204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223122261008
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/424191
dc.languagees
dc.publisherInstituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=2231
dc.rightsICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.sourceICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar (Cuba) Num.3 Vol.45
dc.subjectAgrociencias
dc.titleUso de algunas herramientas analíticas en la determinación de la autenticidad de ron añejo
dc.typeartículo científico

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ICIDCA - Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar