Memoria del Seminario regional sobre tecnología poscosecha y calidad mejorada del cacao
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Editor
Instituto Interamerciano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
Contiene la memoria del Seminario Regional sobre Tecnología Postcosecha y Calidad Mejorada del Cacao, realizado del 20 al 21 de julio de 1989 en el CATIE, Turrialba (Costa Rica) en el marco de la Red Regional de Generación y Transferencia de Tecnología en Cacao (IICA-PROCACAO). Esta memoria incluye lo siguiente: 1) Exposición del tema principal, referido a la calidad del cacao en el contexto de los productores, compradores y consumidores; 2) Informes nacionales: presentaciones de Guatemala, Belice, Honduras, República Dominicana, Costa Rica y Panamá; referidas a la situación actual del uso de tecnologías de postcosecha, actividades de extensión, problemática de los productores y los consumidores de cacao y sobre los recursos disponibles. 3) Informes técnicos: análisis sobre los avances de los resultados de investigación en las tecnologías generadas en fermentación y secado del cacao. 4) Informes del sector privado: presentaciones sobre la situación de los productores, los consumidores del cacao y las organizaciones de desarrollo. 5) Conclusiones y recomendaciones a que llegaron los diferentes grupos de trabajo sobre la situación actual del cultivo en la región, la tecnología disponible y sobre el mejoramiento de la calidad del cacao. Incluye además cuatro anexos constituidos por: el programa del seminario, lista de participantes, términos de referencia para el funcionamiento de los grupos de trabajo e integración de los grupos de trabajo.
Palabras clave
Tecnología postcosecha||postharvest technology||tecnologia pós-colheita||technologie après récolte, Cacao||cacao (plante)||cacau, Theobroma cacao||Theobroma cacao||Theobroma cacao||Theobroma cacao, Calidad||quality||qualidade||qualité, Fermentación||fermentation||fermentação||fermentation, Mercadeo||marketing||comercialização||commercialisation, América Central||Central America||América Central||Amérique centrale, Representación Costa Rica