Desenvolvimento de barras de farinhas de castanha-do-brasil e de banana verde.

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dc.contributorCLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC.
dc.creatorCRUZ, C. L. C. V.
dc.creatorDUARTE, D.
dc.creatorCUNHA, C. R. da
dc.creatorNABESHIMA, E. H.
dc.creatorGOMES-RUFFI, C. R.
dc.date2013-11-21T11:11:11Z
dc.date2013-11-21T11:11:11Z
dc.date2013-11-21
dc.date2013
dc.date2013-12-06T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:48:11Z
dc.descriptionA busca por alimentos naturais, mais nutritivos, com maior teor de fibras ou proteínas vem aumentando o lançamento de produtos de conveniência como as barras de cereais, de grão e sementes, de fibras e proteicas. O objetivo deste trabalho foi realizar análises de composição centesimal das farinhas e propriedade de pasta (RVA) da farinha de banana verde.
dc.format1 CD-ROM.
dc.formatp. 1190.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971863
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/368408
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCastanha-do-brasil
dc.subjectBanana verde
dc.subjectBarra alimentícia
dc.titleDesenvolvimento de barras de farinhas de castanha-do-brasil e de banana verde.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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