Desenvolvimento de barras de farinhas de castanha-do-brasil e de banana verde.
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A busca por alimentos naturais, mais nutritivos, com maior teor de fibras ou proteínas vem aumentando o lançamento de produtos de conveniência como as barras de cereais, de grão e sementes, de fibras e proteicas. O objetivo deste trabalho foi realizar análises de composição centesimal das farinhas e propriedade de pasta (RVA) da farinha de banana verde.
Palabras clave
Castanha-do-brasil, Banana verde, Barra alimentícia