Propriedades antioxidantes dos cogumelos no contexto do mercado de alimentos funcionais e suplementos dietéticos.

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dc.contributorMARIA ANGELA LOPES ALMEIDA AMAZONAS, CNPF.
dc.creatorAMAZONAS, M. A. L. A.
dc.date2025-03-13T13:27:47Z
dc.date2025-03-13T13:27:47Z
dc.date2009-03-02
dc.date2008
dc.date.accessioned2026-07-07T03:33:24Z
dc.descriptionOs cogumelos são mundialmente apreciados por suas características organolépticas e gastronômicas. Do ponto de vista nutricional, são considerados alimentos de alto valor protéico, com baixo teor lipídico e valor calórico, sendo ainda ricos em fibras alimentares, vitaminas e minerais. Assim como em frutas, hortaliças e cereais, parte dos efeitos medicinaise valor funcional a eles atribuídos está associada à sua elevada atividade antioxidante.
dc.descriptionPalestra.
dc.formatp. 103.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE COGUMELOS NO BRASIL, 4.; SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE COGUMELOS COMESTÍVEIS, 3., 2008, Brasília, DF. Anais. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2008.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/315580
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/437053
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 266).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectPropriedade
dc.subjectCogumelo
dc.subjectAntioxidante
dc.titlePropriedades antioxidantes dos cogumelos no contexto do mercado de alimentos funcionais e suplementos dietéticos.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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