Propriedades antioxidantes dos cogumelos no contexto do mercado de alimentos funcionais e suplementos dietéticos.
No hay miniatura disponible
Fecha
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
Os cogumelos são mundialmente apreciados por suas características organolépticas e gastronômicas. Do ponto de vista nutricional, são considerados alimentos de alto valor protéico, com baixo teor lipídico e valor calórico, sendo ainda ricos em fibras alimentares, vitaminas e minerais. Assim como em frutas, hortaliças e cereais, parte dos efeitos medicinaise valor funcional a eles atribuídos está associada à sua elevada atividade antioxidante.
Palestra.
Palestra.
Palabras clave
Alimento funcional, Propriedade, Cogumelo, Antioxidante