CONSERVAÇÃO DE MIRTILOS ‘DELITE’ EM ARMAZENAMENTO REFRIGERADO
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a qualidade de mirtilos ‘Delite’, em diferentes períodos de armazenamento refrigerado com posterior simulação de comercialização. O trabalho foi conduzido nas câmaras frias do LabAgro\Fruticultura, na Universidade Federal de Pelotas (UFPel) – Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM)/RS/Brasil. Foram utilizados frutos cultivar Delite oriunda de pomar comercial, e colhida no estágio de maturação completa, com coloração violeta em toda a baga e presença de pruína. Os frutos foram acondicionados em câmara fria a 1°C a 90% UR e após 30 dias retirados e submetidos à temperatura de 20°C por períodos de 0, 24, 48 e 72 horas, simulando a comercialização. Os parâmetros avaliados foram: a) perda de massa (g): determinada pela diferença entre a pesagem inicial e final das amostras; b) sólidos solúveis totais (°Brix): determinados com refratômetro Atago PAL-‐1; c) pH: medido em pHmetro digital Phtek PHS-‐3B; d) porcentagem de frutos murchos: através de análise visual. Para as variáveis perda de massa e porcentagem de frutos murchos, não houve diferença significativa em relação aos períodos de armazenamento, já os sólidos solúveis apresentaram uma tendência quadrática, reduzindo ao final do período, onde o maior teor de sólidos solúveis foi observado no período de 24 horas, o pH também teve uma tendência quadrática, onde no período de 24h estava 2,62 e passou para 2,67 no período de 72 horas.
Palabras clave
Agrociencias