Nombres, composición y preparación de plantas de los países de Centroamérica y República Dominicana cuyas hojas, flores y brotes se usan como alimento
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Editor
CATIE, Turrialba (Costa Rica)
Resumen
Descripción
2 tablas, bib.
Se trata de resumir la información sobre nombres, composición y formas de preparación de plantas que tienen utilidad por sus hojas, flores y brotes (quelites). Se ha recolectado la información de las publicaciones citadas y de la experiencia de los participantes en el seminario. Estos usos son comunes en zonas rurales pero se van perdiendo a medida que otras costumbres y plantas se introducen en nuestras culturas, es por ello que consideramos importante documentar este bagaje de experiencia local poco difundida.
Contiene: 1. Lista de plantas cuyas hojas, flores y quilites se usan como alimento - 2. Composición alimenticia de algunos vegetales criollos usados en Mesoamérica - 3. Recetas para preparar platos con: ayote, bledo, chayote, chipilín, izote/itabo, loroco, mora, pito, pacaya, verdolaga
Se trata de resumir la información sobre nombres, composición y formas de preparación de plantas que tienen utilidad por sus hojas, flores y brotes (quelites). Se ha recolectado la información de las publicaciones citadas y de la experiencia de los participantes en el seminario. Estos usos son comunes en zonas rurales pero se van perdiendo a medida que otras costumbres y plantas se introducen en nuestras culturas, es por ello que consideramos importante documentar este bagaje de experiencia local poco difundida.
Contiene: 1. Lista de plantas cuyas hojas, flores y quilites se usan como alimento - 2. Composición alimenticia de algunos vegetales criollos usados en Mesoamérica - 3. Recetas para preparar platos con: ayote, bledo, chayote, chipilín, izote/itabo, loroco, mora, pito, pacaya, verdolaga
Palabras clave
REPUBLICA DOMINICANA, CULTIVOS ALIMENTICIOS, AMÉRICA CENTRAL, NOMENCLATURA