Determinação de compostos fenólicos em azeite de oliva.
| dc.contributor | ADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA; ALLAN EDUARDO WILHELM, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; Rafaela P. D. Silva, UFRRJ; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA. | |
| dc.creator | MACHADO, A. F. de F. | |
| dc.creator | WILHELM, A. E. | |
| dc.creator | ANTONIASSI, R. | |
| dc.creator | SILVA, R. P. D. | |
| dc.creator | BIZZO, H. R. | |
| dc.date | 2016-01-14T11:11:11Z | |
| dc.date | 2016-01-14T11:11:11Z | |
| dc.date | 2016-01-14 | |
| dc.date | 2015 | |
| dc.date | 2016-02-11T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T23:09:19Z | |
| dc.description | Os compostos fenólicos presentes em azeite de oliva têm sido associados tanto às propriedades benéficas a saúde proporcionadas pelo consumo de azeite, como à estabilidade oxidativa e características sensoriais do azeite de oliva virgem, sendo que o conteúdo desses compostos em azeite sofre influência de fatores genéticos e agronômicos. Assim, a quantificação desses compostos em azeites de oliva virgem é importante para caracterização de azeites monovarietais e para dar suporte a estudos agronômicos relacionados à olivicultura. O presente trabalho teve como objetivo verificar se a etapa de extração de compostos fenólicos de azeite de oliva como descrita pelo método recomendado pelo International Olive Council (IOC) é suficiente para a recuperação desses compostos em azeite de oliva extra virgem. Os resultados obtidos mostraram que foi necessário adaptar o método de extração recomendado pelo IOC, com o aumento do tempo de agitação em vórtex e inclusão de uma segunda etapa de extração. O conteúdo total de compostos fenólicos encontrado no azeite analisado foi de 601 mg/kg, o que está de acordo com os resultados apresentados na literatura científica. | |
| dc.description | IV CBPFH. Título em inglês: Determination of phenolic compounds in olive oil. | |
| dc.format | 5 p. | |
| dc.identifier | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 4., 2015. Qualidade de Vida, tecnologia e inovação do campo a Mesa: anais. Rio de Janeiro: SBPFH, 2015. 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1033923 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/375313 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Biophenols | |
| dc.subject | Extraction method | |
| dc.subject | HPLC-DAD | |
| dc.subject | olive oil | |
| dc.title | Determinação de compostos fenólicos em azeite de oliva. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |