La panela
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Editor
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Resumen
Descripción
La panela puede ser definida como el azúcar integral sin refinar, obtenido de la extracción, evaporación y concentración del jugo de la caña de azúcar, mediante procesos de molienda en establecimientos llamados trapiches.
Caña panelera
Saccharum officinarum - Saccharum officinarum L.
Caña panelera
Saccharum officinarum - Saccharum officinarum L.
Palabras clave
Agroindustria - E21, Agroindustria, Panela, Desarrollo rural, Investigación de mercados, Transitorios, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28831, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24474, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6701, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4618