Rentabilidade e características da produção de tucupi e fécula derivados da mandioca.
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Este capítulo é um estudo de caso que teve como objetivo avaliar a rentabilidade e as características físico-químicas de produtos de uma unidade de processamento de tucupi e fécula que se encontra em funcionamento no município de Santa Izabel do Pará e está em conformidade com a certificação de produto artesanal.
Palabras clave
Mandioca, Subproduto, Tucupi, Fécula, Produção